本报记者桂滨
2月18日，正月初二。山西晋襄园食品有限公司的生产车间里，荞麦清香裹挟着温润热气弥漫开来，与街巷间的欢声笑语交织，绘就出一幅热气腾腾的新春烟火画卷。
山西晋襄园食品有限公司负责人张勇指尖轻托刚出炉的西营官尝，他笑意盈盈地向大家展示这份承载着百年风味与团圆记忆的匠心美食：“这官尝啊，就是襄垣人过年的味道，现在全国的朋友都能尝到咱家乡的年味了！”
西营官尝原名“灌肠”，是刻在襄垣人记忆深处的春节符号。百余年来，它始终是当地人年夜饭桌上不可或缺的佳肴，荞麦面与小麦面按比例混合，加少许食盐搅成稠糊，经注浆、蒸煮、晾凉、切片等多道工序，或凉拌或爆炒，筋道爽滑的口感里，藏着一代代襄垣人的乡愁与团圆期盼。
15年前，张勇跟着长辈学艺，老人的一句话深深印在他心里：“过年少了官尝，总觉得缺了点年味。”起初，他守着一方灶台，推着小摊走街串巷，寒冬里热气腾腾的官尝摊前总能排起长队，成为襄垣人冬日里最温暖的慰藉。凭借坚守古法的匠心，张勇成了当地家喻户晓的“官尝匠人”，而每到春节旺季，手工制作供不应求的“甜蜜烦恼”，也让他下定决心，让这老味道走出本地、走向更广阔的市场。
过年是销售旺季，过去纯手工制作，根本满足不了大家的需求。为了守住风味、扩大产能，张勇毅然走上标准化、规模化生产之路。从升级生产线到定制专业设备，如今的生产效率大幅提升，整个旺季产量突破了3万对。“你看这生产线，从搅拌、注浆到蒸煮、包装全程标准化操作，既牢牢守住了地道老味道，又能从容应对全国各地的年货订单潮。”张勇说。
产能提质的同时，产品与销路也同步创新。张勇在产品包装上巧花心思，散包装适配当地人日常餐桌，礼盒装融入襄垣剪纸、历史传说，成为走亲访友的特色伴手礼。在各类特色农产品交易会上，这款饱含年味与文化的新春礼盒一经亮相便备受青睐，不少外地客商称赞，这礼盒既有文化味，又有地道年味。张勇拿起一盒包装精美的官尝：“让大家吃着美食，还能了解咱襄垣的非遗故事，这份年味才更有底蕴。”
酒香也怕巷子深，乘着短视频与直播带货的东风，在县乡村e镇的助力下，张勇开启线上带货新赛道，2025年“双十二”当天，他首次通过短视频平台独立直播带货，短短20多天，线上订单就突破了1000单。北京、广东、浙江、海南等地的食客，都能尝到这份地道家乡味。
从手工小摊到“线上+线下”双线发力，从本地年货到全国热销，张勇坚守传承老味道，以创新思路激活非遗美食活力。展望未来，他信心满满：“我们将继续扩大生产规模，再研发几款新春限定口味，让更多人在过年时尝到襄垣的好味道，把家乡的老手艺、老味道，借着新春的东风传得更远、更久。”
（来源：长治日报）
[编辑：宋卓清]
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