本报记者 马慧荣
1月29日，正月初八，走进潞城区潞华街道东贾村，空气中依然弥漫着浓浓的豆香。这里是潞城区有名的“豆腐村”，家家户户都会做豆腐。
临近中午，老东家豆制品有限公司负责人刘军红终于歇了下来。从早上6时开始，他已经连续工作了7个小时。“从去年腊月开始，我们就是这种工作状态。为保证春节正常供应，大家都没有休息。”刘军红说，“不过，生产任务再重、订单再多，咱的生产也必须严格按流程来，不能有一丁点儿马虎。只有把控好产品生产的每个细节，才能对得住消费者。”初中毕业开始做豆腐，刘军红已经做了20多年，昔日的小作坊，现在变成了老东家豆制品有限公司。
虽说采用了现代化的设备和管理方式，但传承“东贾村豆腐”传统制作技艺始终是刘军红的初心：“看上去极其普通的一块豆腐，制作过程却不简单，工序上更不能图省事儿，从泡豆、磨浆、熬浆、点浆、压制，每一个步骤都有讲究。而且一定要把豆浆煮熟，煮熟的豆浆还需要过一遍筛，保证豆浆的细腻，这样做出来的豆腐才是原汁原味的，才是咱们小时候的味道。”
今年春节，老东家豆制品有限公司开足马力满负荷生产，日加工优质黄豆4千斤，生产豆腐1万多斤，是平时日加工量的2到3倍。“我们负责生产的员工早上6时多上岗，晚上7时多才能结束生产，一干就是十几个小时。我全程盯在厂区，确保各个环节有序顺畅。”刘军红说。
“撑船、打铁、做豆腐，都是出了名的辛苦活。虽然累，但一天有100元收入，也觉得挺好。”擦擦脸上的汗水，工人师傅们继续忙活着。
东贾村共有536户1783人，全村13户从事豆制品加工产业，年产值1000余万元，带动就业50余人，从昔日的散户经营到现在集中化规模化生产，背后是东贾村豆腐产业转型的不懈努力。漫步小山村，家家户户挂着喜庆的红灯笼，在浓浓的豆香中，人们期盼新一年的生活富足有余。
（来源：长治日报）
[编辑：宋卓清]
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