本报记者 张玲
春节临近，年味儿越来越浓。1月18日，走进上党区荫城镇王坊村，76岁的原排常老人正和家人们一起蒸团子。蒸团子是王坊村百姓每年过年的“老规矩”，家家户户一蒸就是几百个，吃得少、送得多，不仅是为留住这份传统味道，还能让亲朋好友和在外的亲人不忘乡愁。
“团子是一项粗粮细作的工艺。首先包团子的皮儿很讲究。皮儿由磨细的玉米面、江米面、黍米面加热水调和而成，揉得时间越长吃起来越筋道。”老人边揉面边介绍，“在过去，每到过年，每家每户都要提前蒸上几百个团子，放进一个大缸，搁在院子里的背阴处。每天早上熬上米汤，煮上几个团子，吃的时候就上酸菜，早餐算得上丰盛了”。
王坊村的团子名声响当当，味道香喷喷，令人垂涎三尺。原排常老人说：“来王坊村，吃一个团子，喝一碗酸菜汤，这个年一定过得有滋有味。
软糯香甜的团子在雾气氤氲中出锅，带给人节日的喜悦和幸福。而在沁源县韩洪乡程璧村，村民们聚在一起和面蒸花馍，在热气腾腾的蒸馍过程中感受年味儿，感悟幸福生活。
1月16日，记者来到程璧村村民杜建珍的家，桌子上已经摆放了不少制作好的花馍，兔子、花卷等花馍色彩绚丽，造型各异，充满浓郁的乡土气息，咬一口，香甜绵密中又不失嚼头，满嘴清香。
杜建珍介绍，花馍制作看起来比较简单，但要做好，却是件费心费力的事情。由于没有教材，没有图样，做花馍这门传统手艺全凭一代代人口传心授。说话间，经过杜建珍的剪、擀、揉、捏、夹、压、按、搓、卷、切，伴随着层层蒸汽，香喷喷、热腾腾的花馍从蒸笼端出，香气也扑鼻而来，年味儿好似更浓了。她告诉记者：“在咱农村过年都有蒸花馍的习俗，除了食用之外，还蕴含了祈福运、求平安等吉祥寓意。”
据了解，沁源花馍来源于寒食文化，经过慢慢的演变，不同寓意的面食在村民的巧手中就演变成了今天的花馍，好吃又好看的花馍，不单单是一种面食，更承载着世世代代沁源人的记忆，寄托着人们对美好生活的祝愿，也“蒸”出了人们满满的幸福感。
（来源：长治日报）
[编辑：宋卓清]
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