□张俊武
每年秋收时节，长治人的早餐总离不开那碗熨帖的小米饭。黄澄澄的小米，配一碟脆生生的炒土豆丝，或是腌得咸鲜的黄瓜、白萝卜咸菜。无论你是在自家的厨房，还是街角冒着热气的早摊点，总能寻到这口带着地方烟火气的美味。
煮小米饭最是省事，却也讲究火候。锅里的水“咕嘟”冒泡时，按人数舀几勺小米倒进去，接着把火调到最小，小到刚好看见锅里小米缓慢翻滚的样子即可。半个小时过后，掀起盖子，小米变得软糯浓稠，在锅里“咕嘟咕嘟”地冒着小泡，表面还有一层黄色的薄膜，这是长时间熬制所形成的“米油”。望着一锅热气腾腾、色泽金黄的小米饭，顿时食欲大增。
盛上一碗，缓缓送入口中，醇厚的香甜在舌尖化开，温热的食物顺着喉咙缓缓滑下，暖意直抵心底。秋意渐凉的日子里，吃上一碗热乎乎的小米饭，实在让人舒服。
小米虽是五谷杂粮里最常见的一种，但能做出的家常饭却不少。煮得稠稠的小米饭、掺了蔬菜的小米调和、炒得喷香的小米捞饭，还有清清爽爽的小米汤。在长治，乃至山西，沁县、武乡县的小米最负盛名。其颗粒圆润饱满、色泽晶莹明亮，入口更是软糯香甜。
小米饭含有多种维生素、矿物质以及蛋白质。老人常喝，能益气补脾、和胃安神，对产妇来说，更是滋补身心、恢复元气的营养品。秋忙时节，农人头顶烈日，饥渴难忍时，回到家中喝上一碗放有绿豆、红枣的小米汤，清甜入喉，清凉下火，精神倍爽。
如今，我已过花甲，有了充足的时间坐下来，安静地守着灶台，用秋天刚收的新鲜小米，慢慢地熬一锅色香味美的小米饭。看着米粒在水里上下翻滚，往昔的记忆像炉灶下的火苗不断在眼前闪现。这碗小米饭藏着家的味道，记录了那份历久弥新的生命滋养。它在岁月长河中始终温暖着我，从未消散。
（来源：长治日报）
[编辑：赵孝蕾]
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