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秋冬必吃的一道开胃菜,每次做,米饭都要多吃一碗

 涮火锅总少了不肥牛,对于常常吃的肥牛,很多人并不知道“肥牛”一词的真正含义。它不是指肥的牛肉,而是指经过排酸处理后切成薄片供人涮食的牛肉的部位。肥牛一词来源于美国,后来传入我国,也就成了人人口中美食的称呼。它营养丰富,味道绵密又鲜美,是秋冬季节的滋补佳品。

我家冰箱常备肥牛卷,每次去超市,总会捎一两盒回家,做汤面或是疙瘩汤时总会拿出几片放进去,增加营养。隔几天还会做上一道酸爽香辣的酸汤肥牛,配上米饭,别提有多满足。虽说超市的牛肉比市场上要贵出许多,但还是在超市买的放心,因为超市的肉经过了排酸处理,比较有保障。我来分享给大家酸汤肥牛的做法,简单几步,味道很赞,无比开胃。

【酸汤肥牛】

材料:

肥牛400克、金针菇400克、黄灯笼酱150克、生姜1小块、大蒜4瓣、小米辣2个、绿线椒1个、白糖1小勺、白醋3汤匙、油盐适量。

步骤:

1、食材大合影。做这道菜,离不开黄灯笼酱,超市或网上有售。

2、我们先把蒜拍破,姜切片,线椒和小米辣切圈待用。

3、金针菇去掉根部,洗净后过开火焯烫熟,放进大碗铺底,也可以根据喜好加上其他配菜,例如莴笋、豆芽菜。

4、炒锅热油,先炝香姜和蒜,再放入黄灯笼酱炒香。

5、接着添加高汤或是清水,加入白糖和少许盐,大火煮开后转中小火继续煮几分钟。

6、然后把锅中的香料都捞出来扔掉不用,保持汤的清澈。

7、把肥牛一片片地放下去,变色后调入白醋即可关火,如果有浮沫就要拿勺子撇掉。

8、然后把上一步中所有的食材全部倒进铺了金针菇的大碗,把红椒和绿椒圈放上去,浇上热油即可。

 

(来源:搜狐美食)

[编辑:陈一然] 

 
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