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就好这一口椒盐,不逊于大鱼大肉的椒盐豆角

豆角是夏季的主打菜,炒豆角、熬豆角、拌豆角、做馅更好吃,但是干炸豆角可能好多朋友没吃过,它做法特别简单,炸好的豆角翠绿外皮酥脆,撒些椒盐味道和口感都很棒,想吃的朋友可以一试。一般我们在做豆角时都会特别小心,一定要炒熟,半熟的豆角引起中毒,出现恶心、呕吐、腹泻等等情况所以要特别注意,在做这道干炸豆角时不能大火,大火会使外表很快酥脆,但是豆角还半熟,所以要小火,这样里外才能受热均匀,很快炸熟。

制作:豆角400g 鸡蛋液1个 盐少许 裹炸粉适量 食用油适量

制作:

1. 豆角撕去长丝,掰成3-4厘米的段,洗净,控干水分

2. 豆角里加入一个小鸡蛋液和少许盐(盐量不要太多,有底口即可,熟了还要加椒盐呢),颠簸盆子,让豆角全部沾满蛋液,如果鸡蛋大的话,要一点一点地加,够豆角全部沾满蛋液为宜



 



 

3. 炒锅烧热,倒入炸菜那么多的油,烧热,油温七成热时,沾满蛋液豆角上撒适量裹炸粉,裹炸粉不要一次全加入,要看锅里油的多少,能放多少豆角,就撒多少裹炸粉,随炸随撒,撒太多黏成一坨,炸出来面糊就太多了

4. 用筷子将豆角夹入油锅里,炸制定型后再用筷子搅动一下,中小火炸制金黄,用铲子能将豆角很容易铲成二节就熟了,出锅

5. 出锅后撒少许花椒粉和盐



 

6. 再撒少许盐,或者拌好椒盐后一起撒入,吃时桌上放一小碟椒盐,以备喜欢者食用

(来源:搜狐美食)

[编辑:陈一然] 

 
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