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干炸丸子这样炸外焦里嫩,一次成功!

 最近几天天气凉快了,又有了想吃肉的欲望。做的最多的是肉丸子,入汤,干炸,红烧吃了个遍。干炸丸子是我去饭店吃饭经常会点到的一道菜,蘸点辣椒面或者椒盐,一口一个,外焦里嫩,特别解馋。自己以前也尝试过做干炸丸子,但都不是很成功,达不到那种外焦里嫩的口感。今天尝试了一个新方法,炸出来的丸子就是想要的味道,很好吃,只需多加一样食材,一次就成功了。

所需食材:

肉馅250克,卤水豆腐半块,盐2克,白糖1小勺,葱姜蒜适量,生抽2勺,鸡蛋清1个,白胡椒粉少许

做法:

  1. 肉馅中加入盐2克,白糖1小勺,葱姜蒜末适量,生抽2勺,鸡蛋清1个,白胡椒粉少许,调匀。

2. 豆腐放进保鲜袋捏碎。

3. 将捏碎的豆腐倒入调好的肉馅中,拌匀。

4. 锅中放适量的油,油温六七成热时,揉好丸子,中小火,炸至金黄捞出。

小提示:油六七成热时,可用筷子插到油中,周围有小气泡出现,这时就可以放丸子了。

(来源:搜狐美食)

[编辑:赵孝蕾] 

 
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