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【祺宝家厨】上班族家常快手菜:笋干冬瓜

 笋干炒冬瓜,是杭州人家夏季桌面上常见的一道家常菜,具有新鲜清淡、祛暑利湿的特点及效果。

冬瓜去皮、去籽、去瓤、冲洗后沥干切成薄小块儿,备用;

宽扁的天目笋干,先用手扯拉成丝状用清水冲洗几遍拧干,然后用刀切成小段儿,这儿插段回忆:小时侯我们撕笋干,会撕到那种笋干中芯包裹着虫子的,所以母亲处理笋干,一定是要撕拉开成丝状后再用水冲洗干净的再切的,现在大抵是没有再出现过有虫子的了……

起个油锅,先下笋干煸炒;

再加入冬瓜翻炒;

喜欢带点汤汁的,这时可以多加些水,盖上锅盖,约煮个5分钟的样子就好了,开盖后加入微微一点点的盐和鸡精(介意者可不加)就可以了。

笋干冬瓜,虽然是一道简朴的素菜,但是口感清爽,汤汁也很鲜美,非常下饭、落胃,而且烧起来简单方便,是一道特别适合上班族的快手菜!

(来源:搜狐美食)

[编辑:赵孝蕾] 

 
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