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米饭杀手——咖喱牛肉

 

芒果爸爸突然说,想带盒饭。我听得满心欢喜。

以前,我说要给芒果爸爸带盒饭,他总是拒绝,说带着麻烦。这次人家主动提出来,我觉得自己终于可以大展身手了,兴奋异常,就差出个菜单让芒果爸爸点菜了。

芒果爸爸说,做个咖喱牛肉就可以了,不用带主食。因为单位食堂有免费的米饭和面食,还有免费的汤可以取用。

这样的要求,那就更简单了。于是,立刻下单订了牛肉,还特地订了一部分牛筋,我们都爱那满口都有嚼劲的口感。

我每天都要感慨如今的科技和物流给生活带来的便利,足不出户,牛肉和咖喱就被快递小哥给送到家里了。4斤牛肉和牛筋装了满满一大盆,泡了一下午去除血水,然后烫煮去除血沫和杂质,最后放在自动锅里煮了2个小时,筋肉都煮到了最佳的口感。

把煮好的牛肉取出一部分留着当天做菜,剩下的肉和汤分成小份,用保鲜袋装好冷冻,吃时取出一份解冻,加入喜欢的材料炖煮即可。

这次的牛肉,我直接加入半个土豆和半个胡萝卜给煮熟,然后加入2块咖喱,就是香喷喷的一碗了,芒果爸爸爱吃牛筋,我特地多挑了一些牛筋放在里面。做好的咖喱牛肉,土豆和胡萝卜软糯,牛肉和牛筋软烂入味,牛筋还有着微微的嚼劲,吃起来特别愉悦。最让人愉悦的其实是咖喱汤汁,浓浓的牛肉汤里还混合着沙沙的土豆泥,被包裹在香滑的咖喱酱里,舀一勺,浇在米饭上,mua,太美了!

咖喱牛肉

主料:牛肉2000g

辅料:土豆半个,胡萝卜半个,大葱1棵,姜6片,八角3个,桂皮2片

调料:盐5小勺,生抽5汤匙,咖喱2块

制作方法:

1.牛肉浸泡4个小时以上,中间每隔1小时换一次水,以去除牛肉中的血水,然后将牛肉放入沸水中烫煮

2.煮至血沫和杂质浮起,去除血沫和杂质,将牛肉捞到自动锅中

3.自动锅中加入大葱,姜片,八角,桂皮,5小勺盐,5汤匙生抽,加足水,炖2个小时。我用的炖老柴鸡功能

4.这是炖好的牛肉。取出一部分(牛肉和汤共约1斤)做咖喱牛肉,剩下的分小份装好冷冻保存

5.土豆和胡萝卜去皮洗净,切块备用

6.约1斤牛肉和肉汤放入锅中煮开

7.放入土豆和胡萝卜煮软

8.加入2块咖喱,煮至自己喜欢的浓稠度即可。

小叮咛:

1.我家现在炖肉一般都用自动锅,我用这个锅好几年了,感觉是利用率最高、全家满意率最高的家用电器,没有之一。也可以用高压锅或者砂锅炖肉,能炖到自己喜欢的口感就可以,不拘泥于炖肉的工具。

2.因为炖好的牛肉还要进行后期加入调味,所以在炖肉期间除了盐和少量生抽,别的调料就不放了。香料也只简单用八角和桂皮就可以。

3.最后加入咖喱时,如果发现太浓稠了,可以再加入一些肉汤或者开水,调成自己喜欢的浓稠度就可以了。

4.我用的是那种已经调味的咖喱块,2块足够一人份的咖喱牛肉了。如果您用咖喱粉,需要提前用油炒香,才能将咖喱的味道充分释放出来。最后也要注意尝一下味道,适当增加盐等调味料。

(来源:搜狐)

[编辑:赵孝蕾] 

 
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